Comment gérer un restaurant réussi en 7 étapes ?

Plus facile à dire (et à écrire) qu'à faire? En réalité, l'aspect sur lequel les entrepreneurs de la restauration se concentrent généralement exclusivement est celui de la gastronomie: sans aucun doute fondamental, mais au même niveau d'importance, vous devez mettre un plan marketing complet et organisé . En effet, si pour ravir les clients vous pouvez engager à tout moment un bon chef, pour faire décoller votre restaurant le conseil est d'approfondir voire de suivre un cours dans ce domaine. C'est l'un des moyens de véritablement conduire votre entreprise sur la voie du succès et de se démarquer de la concurrence .

Un mini-guide sur la façon de gérer un restaurant réussi

Le premier pas? Commencez par le business plan

  Tous les postes de dépenses et sources de revenus doivent trouver une place dans un document qui n'est pas seulement une formalité. En suivant les consignes, calculer votre budget, votre investissement et votre retour sur investissement signifie pour vous de rester sur la bonne voie pour atteindre vos objectifs et ajuster votre cap en cas d'écarts. Le business plan vous permet d'effectuer deux autres opérations importantes:

• identifier vos clients cibles
• analyser la concurrence

Deux aspects indispensables pour coordonner efficacement votre entreprise.

Ne sous-estimez pas les promotions 

  Ils sont le moyen le plus rapide de vous connaître. Même le restaurant le plus structuré et original ne sera pas rempli de monde pour le simple fait d'ouvrir la porte une fois les travaux terminés! La phase promotionnelle est le temps fort de la stratégie marketing à organiser : non seulement au niveau territorial mais aussi en ligne , pour se faire connaître et gagner de plus en plus de visibilité.  

Donner au look du restaurant une image coordonnée et reconnaissable 

  Nous arrivons maintenant à un aspect vraiment déterminant pour la réussite d'un restaurant, celui qui concerne son image coordonnée . En particulier, les choix graphiques concernent:

• le logo, également mis en évidence sur les uniformes et les menus
• l'emballage, pour le service à emporter
• design d'intérieur et ameublement

L'image coordonnée d'une entreprise comme la vôtre ne concerne pas seulement l'aspect esthétique des choses: il s'agit de construire votre identité de marque , de la rendre reconnaissable et durable dans le temps.  

Chouchoutez et ravissez vos clients pour les fidéliser

  Comment gérer un restaurant réussi? Sûrement pas se contenter du simple moment de la «vente». La réservation et la consommation de votre client ne sont que le début d'une relation qui doit se renforcer au fil du temps. Le restaurant à succès est celui capable de ravir son public . N'oubliez pas que dans la plupart des cas, manger au restaurant est un luxe, où les clients se permettent de se détendre et de s'amuser, de faire quelque chose qui sort de l'ordinaire, de célébrer un événement ou un anniversaire. Si, en revanche, votre cible idéale est celle d'une clientèle d'affaires , alors le moment du repas à emporter ou de la livraison au bureau représente la pause dont ils ont absolument besoin pour se ressourcer. Par conséquent, un sourire toujours et en tout cas, de la gentillesse, une disponibilité maximale et surtout, la prévoyance pour anticiper les besoins et les demandes du client , sans attendre qu'il demande, peut-être même plus d'une fois, avant d'être satisfait.  

Réseautage pour trouver de nouveaux contacts

  Un restaurant qui a l'ambition de s'engager sur la voie du succès ne peut rester isolé ou se refermer sur lui-même dans un protectionnisme excessif: de nombreux propriétaires / gérants ne se «montrent pas en public» car ils ont peur d'être époustouflés par certaines idées ou de nouvelles idées commerciales . La concurrence ne se bat pas en s'isolant ou en se cachant, mais plutôt en se comparant ouvertement sur le marché . Vous pouvez participer à des foires et événements pour améliorer la visibilité de votre restaurant et, surtout, faire du réseautage . Vous pourrez ainsi élargir votre réseau de connaissances et trouver des partenaires commerciaux avec lesquels étudier des offres complémentaires pour vos clients cibles.