Food truck : nos astuces !
Les gens mangent de plus en plus vite, les pauses déjeuner sont courtes et faire la queue au bar pour un simple sandwich est souvent ingérable - ne parlons même pas d'essayer de s'asseoir dans un restaurant, même si vous ne voulez pas tenir compte des coûts. Pour cette raison, et pour une culture de la street food qui évolue et se re-propose avec arrogance, les fourgons de restaurant, équipés pour devenir de petits kiosques et servir les aliments les plus divers, gagnent en popularité jamais vue auparavant, à tel point qu'ils représentent un excellent investissement. plus rentable et moins risqué qu'il y a quelques années. Après tout, les coûts sont infiniment inférieurs à ceux nécessaires pour ouvrir même le plus petit et le plus simple des locaux traditionnels, et la capacité de se déplacer dépasse la sérieuse limite de payer plus pour une place dans une zone avec un bon flux de clients. .
Cependant, nous ne pensons pas que tout fonctionne par lui-même, et que sans aucun engagement ou effort, vous pouvez obtenir un résultat: les fourgons de restaurant ne sont pas magiques, ils sont juste une excellente opportunité.
Tout d'abord, par exemple, il sera essentiel de s'occuper du développement de votre marque, exactement comme vous le feriez avec un restaurant. Créez une identité caractéristique et luttez pour la diffuser: du logo, à un plan marketing sérieux, en passant par un choix précis des types d'aliments, des temps de préparation, voire des zones d'opération et donc des clients. Ne pensez pas un jour que pour les clients d'aujourd'hui, il est indifférent d'aller «au fourgon à sushi» ou «à l'un de ces gars qui font des sandwiches»: être générique c'est être invisible, toujours.
Ne laissez pas de côté les détails - cela peut sembler drôle, mais les gens se souviennent, au lieu des grands traits que vous avez travaillé si dur pour créer, des détails qui vous semblent probablement insignifiants ou qui sont entièrement accessoires. Pensez-y: peut-être, dans un restaurant très luxueux où vous avez mangé à merveille, ce qui vous a le plus impressionné a été le serveur qui a flambé la crêpe sur le chariot, à votre table. Des détails tels que les uniformes pour le personnel, les menus écrits de manière visible et attrayante, même la composition du menu de base, peuvent faire une énorme différence.
Être présent sur les réseaux sociaux: être présent, avec force et caractère, sur les plateformes de réseaux sociaux est absolument vital. Pensez-y: le coût est nul, la facilité de diffusion extrême, la simplicité d'utilisation immédiate, et les possibilités de contact énormes. Ecrivez sur la page Facebook où vous serez cette semaine, postez des photos, offrez un verre à ceux qui devinent à partir d'un détail pris depuis le cockpit du van où vous serez placé aujourd'hui: ce sont des activités qui créent et consolident les clients, et qui leur permettent de parler facilement de vous aux autres.
Soyez unique: ce travail ne se fait pas à la mode: le quartier, et peut-être la ville aussi, n'a pas besoin de la vingt-sixième camionnette qui fabrique des sandwichs à la saucisse identiques à tous les autres. Soyez innovant, tant dans l'apparence que dans la proposition gastronomique, et caractérisez-vous immédiatement comme unique. Tout le monde ne vous aimera pas, mais quelqu'un vous aimera: et ce quelqu'un sera votre meilleur agent de marketing, parlant de vous avec enthousiasme et attirant des clients. Personne ne parle avec enthousiasme des choses ordinaires et banales.