Le respect de l’hygiène et de la propreté est l’une des raisons d’être d’un établissement hôtelier et d’un restaurant. Cette condition est impérative dans la mesure où il faut préserver la vie des consommateurs. Elle permet par la même occasion…
Lire la suiteL’Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) soit en français : « Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ». Cette procédure permet d’identifier le risque particulier, de mettre en place des points d’analyse de ces risques et de développer des mesures de…
Lire la suitePour garantir au consommateur une qualité alimentaire, une sécurité, le respect de toutes les règles sanitaires par le commerçant et le restaurateur sont largement réglementés ainsi soumis à quelques contrôles fréquents, surtout en ce qui regarde les risques microbiologiques qui…
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